Synttärikiitos!
Niin, eilen tosiaan oli Emman kaksivuotissyntymäpäivät. Emma oli niin haltioissaan - vieraista ja lahjoista - ettei malttanut syödä koko päivänä. Vipellystä riittikin, vieraita kävi runsain mitoin ja talo oli täynnä koko päivän. Lämmin kiitos kaikille!
Tässä vielä niin monelle lupaamani porkkanakakun ohje:
Kakku:
5 isoa kananmunaa
5 dl sokeria
5,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl raastettua muskottipähkinää (jos raastat tuoreesta pähkinästä käytä puolet vähemmän)
0,5 tl maustepippuria (vähennä, jos et tykkää pippurisesta mausta)
1 tl kanelia
1 dl pähkinärouhetta (hasselpähkinä, pekaanipähkinä, manteli - maun mukaan)
7,5 dl porkkanaraastetta
250g leivontamargariinia
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää kananmuna-sokerivaahdon joukkoon. Lisää porkkanaraaste ja lopuksi sula leivontamargariini. Varo vatkaamasta taikinaa liikaa. Kaada voideltuun vuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 175 asteessa 20-30- minuuttia (Paistoaika riippuu aika paljon kakun paksuudesta, jos teet kakun korkeaan vuokaan paistossa menee enemmän aikaa. Kokeile kypsyyttä tikulla; kakku on valmis kun tikku on kuiva.)
Kuorrutus (riittää yhden pellillisen peitoksi):
Pieni purkillinen Philadelphiaa tai vastaavaa vähäsuolaista tuorejuustoa (n. 200g)
250g tomusokeria
50g leivontamargariinia
Vatkaa kaikki ainekset sekaisin. HUOM: Sekoita irtonainen tomusokeri juuston joukkoon ennen kuin tartut sähkövatkaimeen! Levitä kuorrutus jäähtyneelle kakulle. Koristele halutessasi pähkinärouheella.
Kakun voi pakastaa kuorrutuksineen, mutta kuorrutus saattaa jäädä tahmeaksi (riippuu ilmeisesti käytetystä juustosta).
